COMPROBAMOS LOS RESULTADOS DE LA ELABORACION DEL YOGURT O QUESO UTILIZANDO MICROORGANISMOS BENÉFICOS-A TRAVÉS DE UNA HERRAMIENTA TECNOLÓGICA

 MISS. LIC. LIRA NÉLIDA SALOMÉ MONTERO    PRIMER GRADO C-D-E-F

BIENVENIDOS A ESTA SESIÓN DE  APRENDIZAJE:

TÍTULO DE LA ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE No  04:

PROYECTO 06"

COMPROBAMOS LOS RESULTADOS DE LA ELABORRACIÓN DEL YOGURT O QUESO UTILIZANDO MICROORGANISMMOS BENÉFICOS - A TRAVÉS DE UNA HERRAMIENTA TECNOLÓGICA.

Mis estimados estudiantes del 1er grado de secundaria, ahora empezaremos un nuevo proyecto integrador que se titula “LAS TECNOLOGÍAS DE LA COMUNICACIÓN EN EL APRENDIZAJE DEL SIGLO XXI”, en esta oportunidad desarrollaremos la competencia “DISEÑA Y CONSTRUYE SOLUCIONES TECNOLÓGICAS PARA RESOLVER PROBLEMAS DE SU ENTORNO”. En esta sesión de aprendizaje desarrollaremos el tema “COMPROBAMOS LOS RESULTADOS DE LA ELABORACIÓN DEL YOGURT O QUESO UTILIZANDO MICROORGANISMOS BENÉFICOS A TRAVÉS DE UNA HERRAMIENTA TECNOLÓGICA”.

I. ¿QUÉ APRENDERÉ HOY?

A redactar la caracterización del problema tecnológico y explicar la alternativa de solución, utilizando fuentes de información confiable, así como también representar de manera gráfica y escrita, su alternativa de solución, incluyendo etapas de su elaboración o construcción, materiales o instrumentos, presupuesto económico o de tiempo, plasmado en un informe de la Competencia: Diseña y construye soluciones tecnológicas para resolver problemas de su entorno. Sin olvidar que nuestro proyecto integrador es la elaboración de un artículo tecnológico sobre la elaboración del yogurt o queso, utilizando una herramienta tecnológica.

II. ¿QUÉ NECESITAREMOS?

¿QUÉ SON LOS MICROORGANISMOS?

Los microorganismos son organismos microscópicos unicelulares como bacterias, hongos, arqueas o protistas (protozoos). Aunque a menudo se asocian con suciedad y enfermedades, la mayoría de ellos son beneficiosos.

 ¿QUÉ MICROORGANISMOS INTERVIENEN EN LA ELABORACIÓN DE L YOGURT O QUESO?

 

BACTERIAS ESTREPTOCOCCUSS THERMOPHILUSS                         LACTOBACILLUS BULGARICUS

Las bacterias ácido lácticas (BAL) son microorganismos que tienen diversas aplicaciones, siendo una de las principales la fermentación de alimentos como la leche, carne y vegetales para obtener productos como el yogurt, quesos, encurtidos, embutidos, ensilados, etc.    

2. QUÉ CARACTERÍSTICAS LE DA LA INOCULACIÓN DE BACTERIAS A LA LECHE AL COVERTIRSE EN YOGURT O QUESO? 

    Las bacterias ácido lácticas, BAL, son aquellas bacterias que actúan sobre la leche, y las transforman en Yogurt y queso, dándole las siguientes características: Color, olor, sabor, consistencia, textura, Superficie, lo más característico es el sabor ácido que presenta al degustarlo.

3.¿QUÉ BENEFICIOS PODEMOS OBTENER AL CONSUMIR YOGURT NATURAL, CON LA CANTIDAD ADECUADA DE BACTERIAS?

III ¿CÓMO EMPEZAMOS?

1.     ¿CÓMO SE REALIZA LA PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DEL YOGURT Y CUÁLES SON LOS INGREDIENTES?

RECONOCER LOS INGREDIENTES Y LOS PASOS DE PREPARACIÓN DEL YOGURT:

A continuación, les daremos a conocer los ingredientes y preparación del yogurt y queso, utilizando bacterias benéficas.

2.     ¿CÓMO SE REALIZA LA PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DEL YOGURT Y CUÁLES SON LOS INGREDIENTES?

Ingredientes para hacer queso freso

Empezamos con los ingredientes necesarios para poder hacer nuestro propio queso fresco:

– Leche entera de oveja, cabra o vaca, preferiblemente fresca.

– Cuajo (de cordero, ternero, etc)

– Yogurt (si fuera necesario para aportar flora beneficiosa)

Para los materiales no necesitas nada raro, estamos seguros que todo lo tienes a mano en tu cocina.

·         Recipiente para realizar la fermentación y el cuajado de la leche

·         Cocina eléctrica para realizar el calentamiento de la leche

·         Termómetro para controlar la temperatura de cuajado

·         Cuchillo de cocina

·         Paño de tela porosa para la filtración

·         Colador de cocina

·         Molde de plástico

PASOS DE LA ELABORACIÓN DEL YOGURT

A CONTINUACIÓN OBSERVAREMOS ALGUNOS VIDEOS  QUE NOS HARAN ENTENDER MAS NUESTRA SESIÓN DE APRENDIZAJE:   

DESPUÉS DE OBSERVAR LOS VIDEOS RESPONDEMOS:  

UTLIZANDO UNA PIZARRA VIRTUAL - WHITEBOARD

1. ¿ Porqué es importante la competencia Diseña y construye soluciones de alternativa  de solución tecnológica.?

2. ¿Qué herramienta tecnológica empleaste para explicar la elaboración del yogurt y queso? 

3. ¿Crees qué las bacterias benéficas solo se emplean en la elaboración de alimentos o también se utilizan para otras cosas?

CUIDENSE Y MUCHAS GRACIAS.